「菜單」就是餐廳的店頭廣告。如果以推銷「體驗」的觀點設計菜單，菜單將成為強而有力的行銷工具。首次光臨一家餐廳，你應該會邊看著菜單邊這麼問吧？「這間店的招牌菜是什麼？」
通常服務生會告訴你「每道菜都是招牌菜」。我們當然了解店員想推薦每道菜的想法，因為每道菜都是用心製作的。可是，在回話時，如果能在說法上再用點心，就能突顯差異。不賣東西 賣體驗
這是四季酒店某間餐廳的例子。
當我問那位白髮老服務生有哪些招牌菜時，他這麼回答。「我家餐廳每道菜都是招牌菜，尤其是燻鴨和凱撒沙拉，客人的評價非常好。不過，今天進了早上剛捕獲到的紅鮭魚，我們可以因客人要求，端出客製化料理…。」你會想點這道菜吧。
尚未改變前的菜單內容如下，只註明料理名稱和價位。
（1）挪威龍蝦和魚貝類為食材的地中海式番茄義大利麵 一三八O 日圓
（2）生火腿佐蘑菇的奶油醬寬扁麵 一二八O 日圓
（3）香蒜橄欖油野菇義大利麵 普羅旺斯風味 一0五o 日圓
這樣的菜單以「(3)香蒜橄欖油義大利麵」點餐率最高 (價位最便宜)。
只要花點心思介紹所有餐點，改變菜單寫法後，業績立刻成長。
（1 ）挪威龍蝦和魚貝類為食材的地中海式番茄義大利麵 一三八O 日圓
「使用 100% 粗麵粉製成的手工義大利麵條。每天早上主廚親自揉麵糰，製麵！」
（2）生火腿佐蘑菇的奶油醬寬扁麵 一二八O 日圓
「這道也是手工現製麵條。奶油醬是極品！」
（3）香蒜橄欖油野菇義大利麵 普羅旺斯風味 一0五o 日圓
「這道料理不是手工現製麵條。如果使用手工現製麵條，麵條會吸油，導致口味變差。」
結果，「(1)地中海式番茄義大利麵」的點餐率是其他菜色的兩倍以上。價位最高的義大利麵卻賣得最好。光是「地中海式番茄義大利麵」的點餐數，比以前成長三倍以上。
因應食安的問題層出不窮，餐飲業者讓消費者安心的說明提醒，也是很好的體驗行銷。
